Keresztesvirágú zöldségek

A „keresztesvirágú" egyszerűen „keresztet" jelent, utalva arra a négyleveles szerkezetre, amelyet e zöldségek közül sok mutat.

Mik azok a keresztesvirágú zöldségek?

A Cruciferae családba tartoznak, amely bőséges vitamint, ásványi anyagot, rostot és fitonutrienst termelőként ismert.

A keresztesvirágú zöldségek előnyei

• Az egészséges hormonális egyensúly fenntartása elengedhetetlen minden öregedésgátló megközelítés és az átfogó jóllét szempontjából.
• A keresztesvirágú zöldségekben lévő vegyületek elősegítik az egészséges hormonkoncentrációkat és támogatják a DNS egészségét.
• A folyamatban lévő kutatások a brokkoliban és más keresztesvirágú zöldségekben jelenlévő vegyületek rákellenes tulajdonságaira utalnak.

A keresztesvirágú zöldségek listája

A keresztesvirágú zöldségek kategóriájába tartozik a brokkoli, a karfiol, a fodros kel és a káposzta. Emellett bizonyos gyökérzöldségek, köztük a fehérrépa és a karórépa, szintén keresztesvirágúnak minősülnek; a leveles káposzta, a mustárzöld, a kelbimbó, a rapini és a bok choy kiváló keresztesvirágú választások.

A salátástál változatosságához számos keresztesvirágú zöldség vár kiválasztásra, köztük a rukkola, a fodros kel és a mángold. Gazdagítsa ételeit keresztesvirágú zöldségekkel, mint a csípős torma és a wasabi.

A keresztesvirágú zöldségek jellegzetes aromája a kénvegyületeikből, az úgynevezett glükozinolátokból ered, amelyek e zöldségek keserű ízéhez is hozzájárulnak.

Rágás és emésztés közben a glükozinolátok bioaktív vegyületekre (a testi funkciókat befolyásoló élelmiszer-összetevőkre) bomlanak, köztük indolokra, nitrilekre, tiocianátokra és izotiocianátokra.